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    科技+政府 让我们远离瘦肉精威胁

    科技+政府 让我们远离瘦肉精威胁
    瘦肉精,一种令人“闻风丧胆”的物质,通常指的是那些能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质,如莱克多巴胺、克伦特罗、雷托巴胺、沙丁胺醇和特布他林。这些物质一般都是肾上腺类、β激动剂、β-兴奋剂,常被用于支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病的治疗。但它们以超过治疗量5到10倍的用量用于饲料中时,就会产生明显的营养“再分配效应”,可以促进动物体蛋白质沉积、抑制脂肪沉积,能显著提高胴体的瘦肉率。

    这似乎听起来很不错。肉类市场对瘦肉的需求量很大,瘦肉精既然能促进瘦肉生成,岂不是符合多方利益需求?但事实上,瘦肉精作为一种对人体有极大危害的物质,早就被国家关进了“小黑屋”。

    抵制瘦肉精 国家在行动

    为了杜绝含瘦肉精肉类进入市场,保障人们“菜篮子”安全,促进农产品市场稳定发展,我国从多方面加强了对肉类的监管。首先,国家市场监管总局在对食物质量进行抽检时,瘦肉精是必检项目;再者,在农业农村部制定并印发的《2019年动物及动物产品兽药残留监控计划》中,也明确了对肉类中瘦肉精成分的检测要求。

    除此之外,我国还开展了瘦肉精监管专项行动。为加强屠宰环节“瘦肉精”监管,强化屠宰环节风险物质监测,有效维护屠宰环节肉品质量安全,2019年4月11日,农业农村部办公厅印发了《2019年屠宰环节“瘦肉精”监督检测方案》和《2019年屠宰环节“瘦肉精”等风险监测方案》通知。

    文件规定,检测部门需要对采集待宰猪(牛、羊)尿样或在屠宰线上采集膀胱尿样,然后对每份样品检测克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等3种“瘦肉精”类物质。检测采用“瘦肉精”快速检测产品进行现场检测,确证检测参照《猪尿中β-受体激动剂多残留检测液相色谱-串联质谱法》。如现场快速检测结果为阳性或疑似阳性,则需要对样品进行第二次,甚至是第三次快速检测。

    眼下,春节即将来临,肉类又迎来了消费高峰期。肉类价格形势好,就容易出现安全问题。为保障节日畜产品的安全供应,严厉打击肉牛、肉羊在养殖、运输、交易等环节添加“瘦肉精”行为,农业农村部畜牧兽医局、国家饲料质量监督检验中心(北京)还组织、开展了“瘦肉精”专项监测工作。

    仪器担重任 让瘦肉精无所遁形

    在食品质量检测中,仪器是必不可少的。根据GB-T 5009-192-2003 《动物性食品中克伦特罗残留量的测定》等有关国家标准显示,我国瘦肉精检测方法主要有气质联用法、高效液相色谱法、液质联用法、质谱法等,对仪器的依赖性很高。其中气相色谱-质谱法兼顾快速分离效果和高灵敏度的定性分析,是我国检测瘦肉精的确证性方法;高效液相色谱法具有选择性强、检测精确度较高、假阳性率低的优点,是我国检测瘦肉精残留的半确证性方法。

    随着肉类瘦肉精检测需求的不断提升,小体积、分析速度快的现场快检设备不断涌现,如手持瘦肉精检测仪器、瘦肉精快速检测仪。为了确保检测结果的准确性,中国动物疫病预防控制中心每年都会公布屠宰环节“瘦肉精”快速检测产品性能评测结果,供检测机构做参考。

    简而言之,这些仪器设备为保障我国肉类安全,保护人们“舌尖”安全做出而来突出的贡献。

    肉类是人们餐桌上常见的食物,其安全关乎广大百姓的生活质量和生命健康。希望在政府和科技手段的协同作用下,瘦肉精能永远地远离我们。

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